Περιγραφή
Ο ΤΑΚ, με χρώμα ρουμπινί και διαύγεια αντίστοιχη της παγωμένης ατμόσφαιρας που έχει η Μαντίνεια τον χειμώνα, έχει έντονο χαρακτήρα, ξεχωριστή σφρηγιλότητα και ψυχή βαθιά. Η πρώτη ματιά και η πρώτη γουλιά σε υποψιάζουν γι’ αυτό που έρχεται. Γεύσεις από κόκκινο κεράσι και αρώματα από φρούτα του δάσους, ισορροπούν τέλεια με το άρωμα δρυός, από τα ξύλινα βαρέλια όπου ο ΤΑΚ ωρίμασε επί 18 μήνες, μετά την οινοποίηση. Μύτη με βανίλια και δαμάσκηνο και στο στόμα ήπιες τανίνες και νότες από μπαχάρι, ενώθηκαν τέλεια στο μπουκάλι, όπου ο ΤΑΚ ξεκουράστηκε για ακόμα 8 μήνες, μετά τη δοκιμασία του ξύλου. Συνδυάζεται με όλες τις σάλτσες, ακόμα και με τις λευκές. Του αρέσουν πολύ οι έντονες γεύσεις των τυριών, από τα οποία προτιμάει τα πιο βουτυράτα, της Αλσατίας. Δένει αρμονικά με όλα τα κρέατα, είτε φουρνιστά είτε ποτισμένα σε σάλτσες από κατσαρόλα.
