Περιγραφή
Στο ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης και σε αυτόριζους αμπελώνες ηλικίας τουλάχιστον 40 ετών, καλλιεργείται το ασύρτικο, μία από τις καλύτερες πολυδυναμικές ποικιλίες του μεσογειακού αμπελώνα, γνωστή από την αρχαιότητα. Χρώμα αχυρόξανθο με ελαφρές πρασινωπές ανταύγειες, με λεπτά αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών στη μύτη. Εξαιρετική δομή με γευστική πυκνότητα και οξύτητα που αναδεικνύουν τα αρώματα και προσδίδουν φρεσκάδα και μακρά επίγευση. Με χαρακτηριστική μεταλλικότητα, τυπική της ποικιλίας και του εδάφους, στην καλύτερη της έκφραση.
Με δυνατότητα παλαίωσης άνω των 7 ετών, συνοδεύει ψάρια και λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες, στους 10 – 11° C.
